Korn Kern Brot

03253 Doberlug Kirchhain

Die Brote der Bäckerei werden im traditionellen 3-Stufen-Natursauerteig-Verfahren hergestellt, dem ältesten und schonendsten Verfahren im Bäckerhandwerk. Die Biobrote sind die Extras der Bäckerei, auch im intensiven Geschmack. Alle Zutaten für die Bio-Produkte sind aus kontrolliert biologischem Anbau. Den Großteil des Mehls für die Backwaren bezieht Bäckermeister Bubner von seinem langjährigen Partner der Dresdener Mühle. Dieses Getreide kommt von Agrargenossenschaften, die sich max. 70 km im Umkreis dieser Mühle befinden. Das Roggenmehl lässt er sogar ganz lokal in der Nähe der Backstube in Doberlug-Kirchhain anbauen. Gemeinsam mit den Partnern von der Agrargenossenschaft Sonnewalde hat er es bereits 2015 geschafft, eine ursprüngliche Roggensorte namens Conduct wiederanzubauen, welche ihn durch die von Natur aus gegebenen Getreideeigenschaften, Backwaren mit bester Qualität, natürlichem Geschmack und langer Frische backen lässt. Neben den natürlichen Qualitäten des Roggens gibt der lokale Anbau die Möglichkeit, regionale Wirtschaftskreisläufe zu unterstützen und das Vertrauen in heimische Produkte zu stärken. Für den Anbau unseres Getreides wird kein Glyphosat verwendet, die Unkrautvernichtung erfolgt ausschließlich durch natürlichen Fruchtwechsel und mechanische Unkrautvernichtung.