Wels - Filet - fangfrisch

Wels - Filet - fangfrisch
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Der Europäische Wels oder Waller (Silurus glanis) kann bis zu 300 cm lang und 200 kg schwer... mehr

Der Europäische Wels oder Waller (Silurus glanis) kann bis zu 300 cm lang und 200 kg schwer werden. Der Europäische Wels ist damit der größte reine Süßwasserfisch Europas. Gourmets schätzen das feste Fleisch und den intensiven Geschmack. Ein super Fisch, besonders für Kinder – keine Gräten und fein im Geschmack. Streichen sie Frischkäse auf das Filet, legen sie ein paar Rucola Blätter dazu und rollen sie das Filet zu einer Roulade. Damit ist es eine perfekte Ergänzung, zu einem schönen Grillabend. Wels gehört nicht zu den populären Speisefischen, doch bei Kennern gilt er als Delikatesse. Vor allem sein festes Filet, das an Fleisch erinnert, und der intensive Geschmack machen ihn zu einem besonderen Genuss. 

Hersteller
Teichwirtschaft Hammermühle

03253 Schönborn / Lindena

Der Hammerteich Doberlug gilt als der älteste Teich der Niederlausitz. Er entstand ursprünglich durch den Abbau von Raseneisenstein für Bauzwecke im Mittelalter.

Das inzwischen mehrere Hekar große, tiefliegende Gelände des "Eisenbruchs" wurde 1612/13 vom Landvoigt Anselm von Promnitz, Besitzer der Herrschaft Dobrilugk, genutzt, um die Schacke zu einem Teich anstauen zu lassen. Zeitgleich entstanden eine Schmelzhütte und ein Eisenhammer, so dass der Raseneisenstein an Ort und Stelle verarbeitet werden konnte. Die Hütte wurde im 30jährigen Krieg zerstört, als Sägemühle wieder aufgebaut und im vorigen Jahrhundert als Tuchfabrik genutzt. Der Name "Hammermühle" ist aber bis heute geblieben.

An dem östlich gelegenen und später durch die Eisenbahn z.T. abgetrennten Oberteich wurde die Buschmühle betrieben. Schon früher diente der Teich nicht nur als Energiequelle, sondern auch als Fischteich. Heute wird er nur zur Fischproduktion genutzt.

Die Teichwirtschaft Hammermühle, betrieben von Uwe Keil hat eine Gesamtfläche von 162,5 ha. Auf 141,5 ha Teichfläche werden vorwiegend Karpfen, Schleie, Hecht, Wels, Quappen, Barsch, Zander, Plötze, Rotfeder und viele andere Fischarten gehalten.





Zusätzliche Informationen
Herkunft: regional
Anbau/Herstellung: konventionell
Haltbarkeit: 4 - 5 Tage
Lagerung zu Hause: Im Kühlschrank
Verpackung: Vakuum verpackt
Nährtwertangaben je 100 g
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