Schmackhafte Zeburoulade

Schmackhafte Zeburoulade
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Das Zebu-Filet hat ein exklusives, dunkles Fleisch mit einem sehr feinen und edlen... mehr

Das Zebu-Filet hat ein exklusives, dunkles Fleisch mit einem sehr feinen und edlen Wildgeschmack. Der Geschmack und der Duft des Fleisches sind kräftiger als der des üblichen Rindflilets und feiner und edler als der des Wildes. Kenner und Gourmets schätzen den Geschmack aus einer Mischung von Wild- und Kalbfleisch. Das Zebufleisch ist cholesterin- und fettarm. 

Roulade ist ein traditionelles gewickeltes Fleischgericht in Deutschland und Österreich. Für die Rouladen werden groß geschnittenen Scheiben aus der Zebukeule verwendet. 

Die Fleischscheiben kannst Du mit Salz, Pfeffer und Senf würzen, meist mit Speck, Zwiebeln und saurer Gurke belegen und dann rollen. Die Rollen werden mit Küchengarn zusammengebunden oder mit Rouladenklammern, Rouladennadeln oder Zahnstochern fixiert und, nachdem sie kurz und heiß angebraten wurden, geschmort. Dadurch ergibt sich der typische Geschmack und eine würzige Sauce.

 

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Hersteller
Zebuland Zossen

15806 Zossen 

Du bist ein Feinschmecker, der gern ein saftiges Stück Fleisch auf dem Teller hat? Dann solltest Du die Delikatesse probieren, die zu den teuersten der Welt gehört: Zwerg-Zebu-Fleisch - es ist nicht nur wertvoll, sondern auch gesund.

Wenn ein saftiges Steak für Dich genau das Richtige ist, dann sollte Du Dir ein schönes Stück vom edlen Zwerg-Zebufleisch gönnen. Das ursprünglich aus Sri-Lanka stammende kleine Rind wird nicht nur in Asien gezüchtet, sondern auch in unserer Nähe, in Zossen gehalten. Im Süden von Berlin ist aus einem Naturschutzprojekt ein echtes Gaumen-Highlight entstanden. Nils-Peter Czaja züchtet auf einem ehemaligen sowjetischen Truppenübungsplatz Zebu-Rinder – und produziert dabei Fleisch von herausragender Qualität.

Zwergzebus erreichen eine Widerristhöhe von 0,80m – max. 1,20 m und haben ein sehr geringes Körpergewicht von im Durchschnitt 150 kg bis 250 kg. Allerdings können die Bullen von 350 kg bis 400 kg erreichen. Das Zwergzebu ist die einzige Rinderrasse die nachweislich überhaupt keine Trittschäden verursacht dadurch werden sie gern in Feuchtgebiete und anderen Biotopen eingesetzt. Die Tiere finden hier in der Zossener Heidelandschaft genau das Nahrungsangebot, dass sie auch in Ihrer Heimat vorfinden. Dadurch entsteht das gesündeste Rindfleisch, das man in Deutschland überhaupt bekommt.

Absolut fett- und cholesterinarm. Die artgerechte Haltung auf die Nils-Peter Czaja achtet, sichert eine hohe Fleischqualität: wildartig, dunkel mit leicht nussigem Geschmack und wunderbar zart. Eine absolute Delikatesse und für Rindfleischliebhaber oft eine ganz neue Erfahrung. Bullen sind bei dieser Art der Haltung erst nach drei Jahren ausgewachsen. Geduld ist bei der Zucht dieser Tiere Grundlage. Heu aus der eigenen Produktion des 120 Hektar umfassenden Betriebes, überwiegend von Waldwiesen, und Stroh sind das Winterfutter.

Nils-Peter Czaja ist erster brandenburgischer Diplom-Fleischsommelier und zweiter Sprecher Deutschland des Internationalen Clubs der Diplom-Fleischsommeliers.





Nährtwertangaben je 100 g
Zutaten
reines Zebufleisch

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