BIO - Petersilie Bund

Die Petersilie ist das bekannteste Kraut der deutschen Küche. Petersilie, die mitunter auch als Peterling bezeichnet wird, ist schon seit dem Altertum in der Küche und als Heilkraut in der Medizin bekannt. In den meisten Küchengärten kann man die Petersilie antreffen, die es sowohl mit glatten oder mit den dekorativen krausen Blättern gibt. Nicht minder wohlschmeckend und gesund ist die Wurzel der Petersilie.

Wortwörtlich wird Petersilie aus dem Griechischen mit Felsensellerie übersetzt. Felsen deshalb, weil die frühesten Beschreibungen von Petersilienfunden aus felsigen Regionen stammen, und Sellerie wegen der Ähnlichkeit mit der Blattform. Ursprünglich stammt die Petersilie aus dem östlichen Mittelmeergebiet.

In der Küche wird von der Petersilienpflanze neben dem Blattgrün auch die Wurzel verwendet. Petersilie als würzendes Kraut wird am besten möglichst frisch verwendet. Lange Kochzeiten verringern das intensive Aroma und führen zu Einbußen der Vitamine. Am besten ist es deshalb, Petersilie direkt vor dem Servieren über die Gerichte zu streuen oder nur kurze Zeit mit zu kochen.

Sehr gut macht sich Petersilie in diversen Salaten als Bestandteil der Frankfurter Grünen Sauce, Petersilienpesto, Kräuterbutter oder von Kräuterquark, aber auch in Suppen, zu Fisch- und Fleischgerichten passt Petersilie. Nicht zuletzt ist Petersilie ein dekoratives Kraut, das gerne über Salzkartoffeln gestreut wird.

Dass die Petersilie auch eine Heilpflanze ist, ist den Meisten unbekannt. Einerseits wirkt sie durch ihren hohen Vitamin C Gehalt belebend und hilft gegen Frühjahrsmüdigkeit. Sie regt aber auch den gesamten Verdauungsvorgang an und wirkt harntreibend und förderlich auf Niere und Blase.