BIO - Kurkuma frisch

Kaum ein Gewürz findet in der indischen Heilkunst Ayurveda so viel Aufmerk­samkeit wie Kurkuma, das übersetzt den Namen „Gewürz des Lebens“ trägt.

Die medizinischen Forschungen unterstützen die gegenwärtige Faszination für die ayurvedische Heilwurzel Kurkuma. Als Naturmedizin und therapeutisches Mittel wird bei vielen Volkskrankheiten wie Arthrose, Diabetes, Alzheimer und Krebs besonders der sekundäre Pflanzenstoff Curcumin von Gelbwurz geschätzt.

Kurkuma ist mit Ingwer verwandt und sieht frisch gekauft recht ähnlich aus – mit dem Unterschied, dass das Wurzelinnere deutlich gelber ist – daher stammt auch seine deutsche Bezeichnung: Gelbwurz. Im Gegensatz zu Ingwer schenkt Kurkuma Speisen keinen scharfen Geschmack, sondern punktet mit einem milderen, würzigen Aroma. Zu viel Kurkuma kann schnell bitter schmecken, darum sollte man sich zunächst vorsichtig an die richtige Menge herantasten.